Den Lammrücken würzen, dünn mit Senf einstreichen. Die Kräuter fein hacken und die Lammrücken darin wälzen. Knoblauch in heißem Olivenöl kurz anbraten und wieder herausnehmen. Dann die Lammrücken in die Pfanne geben und beidseitig anbraten. Danach bei 150 Grad Umluft ca. 8 Min in den Ofen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
Kreutzers Jus de Provence kurz aufkochen und die Butter mit dem Schneebesen unterrühren.
Den Lammrücken jetzt portionieren und auf der Sauce anrichten.

dazu passt am besten:
Kartoffelgratin
Ratatouille