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Lonza
Die ausgelöste Schweinelende wird für 30 Tage in Salz eingelegt. Die Lende wird in Naturdärme gefüllt und per Hand gebunden. Die langsame Reifung bei Kellertemperatur verleiht dem Fleisch eine elegante Note.
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Die ausgelöste Schweinelende wird für 30 Tage in Salz eingelegt. Die Lende wird in Naturdärme gefüllt und per Hand gebunden. Die langsame Reifung bei Kellertemperatur verleiht dem Fleisch eine elegante Note.
